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三黄鸡的做法_三黄鸡怎么做_三黄鸡的家常做法

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发表于 2016-7-21 15:39:48 | 显示全部楼层 |阅读模式


    [url=http://ama.xinshipu.cn/20120323/original/1332471836859.jpg][/url]




材料

三黄鸡一只(处理干净的光鸡净重约1700g)。

煮鸡的汤汁3大匙。

调味料:葱末4大匙,姜末2.5大匙,酱油6大匙,糖半大匙,麻油半大匙。

做法

1.烧开一锅水,将整只鸡放入滚水中,大火煮10分钟,熄火加盖焖20分钟,捞出,立刻投入冰块水中降温,并替换凉水浸泡至鸡身冷却(约半小时)。(煮鸡的汤汁留用)

2.将鸡捞出沥干,剁成块状,盛盘。

3.混合所有调味料,加入煮鸡的汤汁3大匙,拌匀即为沾酱。

爱厨注:

1.煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的,所以切记不能煮过头了喔!!我家老公吃不惯骨头带血色的肉,所以我会去骨之后再切块,这样给小朋友吃也比较方便些。

2.要等鸡肉完全冷却再斩切,否则切不漂亮。

3.过去,三黄鸡是一种鸡的品名,体型小、外貌“三黄”(羽毛、鸡爪、喙嘴都是黄色的)。不过,现在指的多半是黄色羽毛的走地肉鸡,品种就比较杂而不一了。如果买不到,尽量选择肉质好的走地鸡即可。上面两张成品图用的就是不同的鸡做出来的,鸡皮颜色不一样。

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发表于 2016-8-29 14:04:20 | 显示全部楼层
汤汁浓、味道重、油水足”的菜,就是好菜,用“浓而腻”、“味浓香醇”、“盐足油重”等词语,来形容美味肴。厨师调味,离“浓、重、大”的字原。
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 楼主| 发表于 2016-9-5 20:44:13 | 显示全部楼层
不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物。
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发表于 2016-9-7 16:29:37 | 显示全部楼层
人无疑是大地的主人。{ê_又是胃肠的奴隶。
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发表于 2016-10-3 02:09:36 | 显示全部楼层
如果你是富翁,那么应该在高兴的时候多吃;反之,你若贫穷,那么就在能吃的时候多吃。
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发表于 2016-10-9 17:41:31 | 显示全部楼层
人一吃过饭就变得保守了。
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发表于 2016-10-31 02:31:00 | 显示全部楼层
人应当善于鉴别哪些物品食用有益,哪些物品食用有害。这种智慧,是一味最好的保健药。
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发表于 2016-11-6 14:50:52 | 显示全部楼层
秀风景,秀美食,秀工,秀恩爱,秀孩子。打开微博朋友圈,都是大家过的都很好。
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 楼主| 发表于 2016-11-29 21:05:09 | 显示全部楼层
饮食如不适可而止,厨师亦成下毒之人。
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发表于 2016-11-30 19:47:46 | 显示全部楼层
饮食如不适可而止,厨师亦成下毒之人。
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